林檎を消費すべく、行き当たりばったりでカラメルりんごケーキを作っていきます。
【材料】
カラメルりんご
・りんご 2個
・グラニュー糖 65g
・水 10g
ケーキ生地(15cm)
・全卵 2個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 75g
・溶かしバター 22g
・サラダ油 15g
・牛乳or豆乳 20g
【準備】
・湯煎用のお湯(70℃程度)を用意する
・薄力粉をふるっておく
・ケーキ型に敷き紙を敷いておく
・オーブンを170℃に予熱する
【作り方】
1. 林檎の芯と皮を取り、薄めにスライスする
2. 鍋にグラニュー糖65g・水5gを入れて火にかける
3. カラメル色が濃くなったら残りの水5gを加え、スライスした林檎を入れる
4. 林檎から水分が出て煮る状態になる
5. 混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めて冷ましておく
6. ボウルに卵2個・グラニュー糖50gを入れてまぜながら湯煎にかける
7. 人肌(37℃)まで温めたら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる
8. その間にサラダ油15g・牛乳or豆乳20gを合わせて湯煎で温める
9. 垂らした生地で文字がかけるくらいまで泡立てる
10. ふるった薄力粉75gを加えてヘラでさっくりと混ぜ込む
11. 粉っぽさがなくなったら、温めておいたサラダ油15g・牛乳or豆乳20gをヘラに当てながら流し入れる
12. 同様にさっくり混ぜこむ
13. ある程度冷めたカラメルりんごを生地に入れ、さっと混ぜ込む
14. 敷き紙を敷いたケーキ型に流し入れる
15. 170℃に予熱したオーブンで30分焼く
16. 竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり
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